Ростовская земля. История и культура: О копке гряд

Заметки о материальной культуре ростовцев

Копка и оправка гряд в Поречье-Рыбном. Май 1975 г.

Важная составляющая материальной культуры ростовцев – ручная обработка огородов. Речь пойдет о ручной копке гряд, в период с XVIII в. по настоящее время. В календарном плане копка производится огородниками с конца апреля, в течение всего мая, по начало июня-месяца, с Благовещения до Троицы. А также в сентябре.

В XVIII-XX вв., в ростовских приозерных селах Поречье, Угодичах и Ворже все огороды состояли из гряд, которые вскапывались железным заступом – лопатой: «Гряды не пашут, а копают». Участки с грядами здесь были слишком маленькие и короткие – 10 саж. [21,3 м]. Огородники Поречья предпочитали ручную копку гряд по следующим причинам: содержание лошади обходилось дорого, обработка с ее помощью огородной земли повышала себестоимость товара. Качество обработки земли «косулей» было, по мнению стариков, хуже ручной обработки, что сказывалось на урожайности. Некоторые «делки» были слишком незначительны для обработки лошадью, проехать к ним из-за узости межи было можно только на тачке с одним колесом, или пройти пешком через чужие борозды. Лошадь требовалась лишь для вывоза со двора навоза. То есть крестьяне их использовали, в основном, как горожане - для выезда из дому и для транспортировки грузов.

В населенных пунктах, где практиковалась вспашка, гряды были от 40 до 100 саж. длиной. Их ширина определялась числом душевых наделов, обычно от 1 до 6 саж. Гряды были необходимостью - район страдал от перенасыщенного увлажнения. Их высота зависела от степени влажности. Чем суше была почва, тем ниже делались гряды, и наоборот. В Поречье, расположенном в более низком месте, чем Угодичи, гряды были заметно выше. Ширина борозд зависела от обеспеченности землей. В Поречье, где душевой надел был минимальный по сравнению с другими селениями, борозды делали узкими, с почти вертикальными стенками гряд, что также являлось следствием ручной копки. Ширина гряд была два аршина [1,4 м], а средняя длина 20 саж. [42,6 м]. Там, где не позволяло место, гряды были короче. Гряд в 2 аршина ширины и 10 саж. длины на казенной десятине в 2400 кв. саж. выходило 240. На каждый душевой надел таких гряд в середине – второй половине XIX в. приходилось 57.

Для копки гряд применялись два способа: «В раскоп» и «Гряду в гряду». Более широко использовался первый способ - две соседние гряды перекапывались и закрывали борозду между ними, в которую при необходимости раскладывали навоз. Копка применялась в основном на низких и сырых местах, а также безлошадными крестьянами. Она считалась нужной при дефиците удобрения. Постоянно копали гряды под рассаду, огурцы, чеснок и капусту, пахали под лук, картофель и пр. Вспашка была в 8 раз производительнее, выгоднее и удобнее копки. В день можно вскопать около 70 кв. саж. или от 60 до 100, тогда как вспахать можно было до 800 кв. саж. или от 80 до 100 десятисаженных гряд. Копка считалась более совершенным способом рыхления земли. Вспаханные гряды выравнивались железными вилами, граблями или бороной. В целом, для вспашки, боронования и разделки борозд распашкой одной десятины огородного поля было необходимо от 3-х до 4-х дней.

Для обработки огородной земли весной нанимали «копальников», приходивших в огородные села специально для этой работы из ближайших селений. При разной длине гряд нормой оплаты при их копке служила десятисаженная гряда. За копку одной такой гряды без навоза домохозяева платили работникам от 5 до 10 коп. сер. и от 16 до 20 коп. сер. с навозом так, что один человек зарабатывал в день 1 руб. сер. Для вывозки навоза огородники, не имевшие лошадей платили посторонним, а порой и своим крестьянам с десяти возов от 50 до 80 коп. сер. В некоторых случаях с большой скотины со 100 возов от 1,5 руб. до 2 руб. сер. На все прочие огородные работы нанимались поденно, на хозяйских харчах с оплатой труда от 10 до 50 коп. сер. в день. Для упомянутых лиц в Ростовском уезде широко использовалось определение «поденщики».

Во второй половине, конце XX в. небольшие огороды и в первую очередь участки у дома практически все огородники копали вручную, то есть лопатой. У девяти из десяти поречских хозяев лопаты для копки гряд, сделаны из нержавеющей стали, или титана на березовом черенке. Ценятся лопаты, изготовленные из полотна двуручной пилы – легкие, острые, прочные. Гряды копают, оправляют и пересекают. В мае – когда идет копка, самим хозяевам некогда – они на рынках торгуют рассадой. Поэтому их хозяйки нанимают копать посторонних лиц из односельчан. Посадкой огородных растений занимаются хозяйки. Нужно отметить, что в поселке достаточно четко просматривается неравномерность землепользования: У одного домохозяина – пять соток земли (мало земли имеют обычно пенсионеры), у другого – пятьдесят. Количество земли зависит от того, сколько в семье взрослых людей, имеющих, или не имеющих другие заработки, наличие техники, прежде всего легковой машины для выезда на рынок. Среднее количество земли на одну семью в Поречье в 2000 г. 10 соток. В 2015 г. 5-6 соток. В целом, огороды, грядная земля, из-за старения и вымирания сельского населения все больше и больше забрасываются.

Расценки на определенные виды огородных работ (наем работника, или работницы в частном секторе) существовали в Поречье всегда, даже при Советской власти. В 2000 г. за копку одного метра гряды наемные работники брали от 2 руб. 50 коп. до 3 руб. В 2015 г. расценки – 20-25 руб. за метр. В зависимости от того копать с навозом или без него. Некоторые поречские мужики из числа безработных (консервный завод работает лишь эпизодически) специализируются на копке гряд односельчан, неплохо зарабатывая в течение весны, успевая скопать и свои огороды.

Отметим такую важную особенность оплаты труда в Поречье на рубеже XX – начала XXI вв.: многие крепкие домохозяева на предстоящий огородный сезон стремились привлечь к себе на копку мужиков-пьяниц, а на прополку огородов – женщин из бедных семей интенсивно используя их труд за харчи, водку, а чаще всего – самогон. Его цена в 2000 г. была 18 руб., а с осени поднялась до 20 руб. за 0,5 л. В указанный период самогон изготавливался населением практически «через дом», в большем, или меньшем количестве и половина расчетов в домохозяйствах производилась не деньгами, а данным продуктом. К 2010 г. появились хозяева, у которых на огородах работают по найму выходцы из Средней Азии.

На рубеже XX – начала XXI вв.: некоторые домохозяева перешли к обработке огородов мотоблоком и мото культиватором. Чаще всего производится фрезерование огородного поля, а затем разделка лопатой борозд на гряды. Под картофель нарезаются лунки уже мотоблоком.

Большие огороды, или «усадьбы», лежащие вдалеке от домов, как правило, обрабатываются трактором. Вспашка одной сотки земли в 2000 г. в Поречье обходилась в 20 руб., дороже, чем в других населенных пунктах Ростовского района: в Петровске, Шурсколе, даже в Угодичах – 15 руб. Если посмотреть на расценки текущего года, то в 2015 г. в Поречье за вспашку одной сотки брали 200 руб. А если еще и с фрезой, то 300 руб. за сотку.

Литература:

Морозов А.Г. К вопросу об экономической деятельности поречских крестьян в первой половине – середине XIX века // ИКРЗ 2000. Ростов, 2001. С. 175.

Морозов А.Г. К вопросу о состоянии современного ростовского огородничества на рубеже XX-XXI вв. на примере п. Поречье Ростовского муниципального округа (По материалам полевого исследования) // Сообщения ростовского музея. Ростов, 2002. Вып. XII. С. 331-339.

Морозов А.Г. Огородничество в с. Угодичи на рубеже XX-XXI вв. // Сообщения ростовского музея. Ростов, 2003. Вып. XIV. С. 149-155.

Морозов А.Г. Проблема обеспечения рабочей силой в ростовском огородничестве в конце XVIII – первой половине XIX вв. // Вестник Поморского университета. 2007. Серия «Гуманитарные и социальные науки». №8. С. 31-35.

Морозов А.Г. О передовых технологиях в Ростовском огородничестве на рубеже XX-XXI вв. (По материалам п. Поречье) // Сообщения ростовского музея. Ростов, 2008. Вып. XVII. С. 150-160.