Немного о ростовском луке

Гряды с луком. с. Сулость Ростовского района Ярославской области.
Фото: А.Г. Морозов 9.08.2007.

Алексей Николаевич Самодуров. С. Сулость Ростовского района Ярославской области 9.08.2007.

Запись сделана Александром Геннадьевичем Морозовым от Самодурова Алексея Николаевича, 1934 г.р., [уроженца с. Сулость], в с. Сулость 9 августа 2007 г.
[Какую самую первую культуру начинают сажать?] Семенники. [Что это?] Это на семена морковь и лук. Морковь сеяли в первую очередь, а потом идет уже лук. [Какими способами ее сеют? Здесь ее разбрасывают или как клюшкой, бороздки?] Нет, есть вилка такая. [Как она выглядит? Это типа деревянных грабель?] Нет. [Что это?] Вот эта самая идет которая, а потом вот так вот, видите? [И получается бороздка?] Да, получается лунка. [Это поперек гряды делается?] Нет, вдоль гряды. И севок на чернушку также. [Сколько на гряде таких луночек получается?] Моркови, в основном, три лунки, а чернушка – ну, пять. [А какое расстояние между этими бороздками?] Раньше чернушку сеяли – лунка лунку заваливала, а теперь нет – ну, примерно сантиметров десять - лунка от лунки: вот одна идет, вторая, третья, четвертая, пятая. [Сколько примерно на гряде таких луночек получается?] От пяти до семи.

[А деревянных грабель с четырьмя зубцами у вас нет? Я в Поречье видел: они поперек гряды ими проводят.] Это маркеры - таких нет. Это в колхозе таким маркером делали, а в частном секторе не было.

[Как сеют чернушку?] Делают лунки. [А после моркови и чернушки?] Лук начинают. [Это второго года, что ли?] Первого года. [Сенчик, да?] Да, сенчик. Потом молодой лук – второго года. [Выборок называется?] Да-да. [На какое расстояние сенчик сажается?] Я не знаю. [Вот между двумя пальцами?] Да. [Здесь ростовский лук, да?] Ростовский. [То есть, один сорт такой: красный и белый, да?] Да, красный и белый. [Приходит август. Какой урожай первым собираете?] Сенчик. [Его выдерут, а потом надо его разложить, чтобы он высох?] Ну, да. Потом разделывают. [А как разделывают?] Кто как разделывает: кто в корзину его насыпит, а я беру сито и на него, вся труха сваливается. Могу показать. [А ботва сама отваливается у сенчика что ли?] Она высохнет, она ломается. [А где хранят такой лук?] На посадку хранишь на печке, а если на продажу, то в ящике или в подполье. [А выборок после сенчика выдирают?] Почти что одновременно. [Я слышал, что его надо обрезать.] Да, обрезают. Вот он. [Это он у вас обрезанный?] Да. [Вот он подсохнет, и где его хранят?] В подполье – если на продажу, а на посадку - на печи. [...в Поречье даже на чердак его кладут.] Это на продажу. [А лук на зелень выращивается?] Да, маленечко.

С. Сельцо Ростовского района Ярославской области. Киселева Зоя Ивановна, [в девичестве Тютнева], 1928 г.р., [уроженка с Сельцо]  пошла на огород «драть» лук. 3.08.2007.

Обрезка лука. Веревкина Валентина Михайловна, [в девичестве Чегудáева], 1932 г.р., [уроженка с. Сулость], в с. Сулость 9.08.2007.

Поречье-Рыбное. Чердак каменного одноэтажного дома. 15.08.2013.

В Поречье: первой «убираемой» культурой является «сенчик», лук-выборок, семенной лук. После 15 августа огородники его выдирают с гряд и рассыпают на «проулках» домов на первую просушку. Через несколько дней лук «садятся» обрезать. Обрезают ножом у луковицы корешок и остаток стрелы, одновременно разбирая его по качеству. Разобранный лук обычно «подают» на чердак, где его рассыпают в один слой и он сохнет в течение сентября, когда солнце прогревает железные крыши поречских домов и на чердаке жарко. В начале октября лук на чердаке собирают в кучу, укрывают старой верхней одеждой и так он хранится всю зиму.
Литература:
Морозов А.Г. К вопросу о состоянии современного ростовского огородничества на рубеже XX-XXI вв. на примере посёлка Поречье Ростовского муниципального округа (по материалам полевого исследования) // СРМ. Ростов, 2002. Вып. XII. С. 337.
Источники:
Морозов А.Г. Запись от Киселевой Зои Ивановны, [в девичестве Тютневой], 1928 г.р., в с. Сельцо  // ГМЗРК. А – 1946. Отчет экспедиции 2007. 3 августа.
Морозов А.Г. Запись от Самодурова Алексея Николаевича, 1934 г.р., [уроженца с. Сулость], в с. Сулость // ГМЗРК. А – 1946. Отчет экспедиции 2007. 9 августа.
Морозов А.Г. Запись от Веревкиной Валентины Михайловны, [в девичестве Чегудáева], 1932 г.р., [уроженки с. Сулость], в с. Сулость // ГМЗРК. А – 1946. Отчет экспедиции 2007. 9 августа.